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正如我们讨论过的，从技术上讲，小餐馆属于特定类型的餐厅。话虽如此，但大多数餐厅都不是小餐馆。相反，我们的餐厅概念涉及一种更精致的体验，客人可以从既定菜单中选择所需的食物或饮料。

在许多餐厅，主人、服务员和侍酒师随时准备提供高档服务。虽然外卖甚至送餐服务可能也提供，但正是这种对服务的重视才是餐厅真正与众不同之处。 纽约的Keens Steakhouse 餐厅 体现了精致餐饮体验的精髓：白色桌布、美味佳肴和周到的服务。

起源
公共餐饮场所已经存在了数千年。例如，在古希腊和古罗马，人们可以从热食店购买即食食品，尽管正式用餐主要在家里进行。

后来，招待业主要涉及旅馆，提供食物和住宿。在那里，食物是在公 埃及手机号码 共餐桌上供应的，而不是从菜单中选择。酒馆也很受欢迎，虽然酒精饮料通常是主要焦点，但经常供应面包、奶酪和烤肉。

18 世纪末，餐饮场所开始变得像我们现在的餐厅。这在法国很流行，高档美食在装饰精美的环境中供应。法国大革命后，这一概念变得更加流行，因为以前为贵族服务的优秀厨师失业了。

在美国，餐饮在很大程度上遵循着旅馆或酒馆的模式，直到法式餐厅概念逐渐开始流行起来。波士顿著名的 Tremont House 通过提供法式餐饮方式加速了这一转变。几年之内，这种做法就变得司空见惯了。从那时起，餐厅的范围不断扩大，包括了我们今天习以为常的多种类型。

食品和饮料
餐厅几乎可以供应任何类型的食物或饮料。这家餐厅与其他餐厅的不同之处并不在于供应什么，而是从菜单中选择特定菜肴，按需烹制，精心装盘以吸引客人。

与小餐馆相比，餐厅菜肴的配料更昂贵，烹饪技巧也更高，摆盘也更讲究。这些菜肴通常分为几道菜，例如：

开胃菜。开胃菜通常是一起分享的，但有时也用来代替传统正餐，其目的是刺激食欲，为接下来的菜肴做好准备。
汤和沙拉。与开胃菜一样，汤和沙拉可以在正餐之前食用，也可以代替正餐食用。午餐时，汤、沙拉和三明治可以作为套餐一起食用。
主菜。主菜最受关注，原因很简单：这是厨师真正大放异彩的地方。在许多餐厅，这一类菜肴以更重口味、更丰盛的肉类菜肴为主，例如牛排或羊肉。
甜点。没有什么比甜点更能为愉快的餐厅体验画上句号了。就像在餐厅用餐一样，许多餐厅都会提供蛋糕或派作为甜点。然而，在高档餐厅，甜点的摆盘则更为讲究。
氛围
餐厅几乎可以采用任何您能想象到的形式，从完全休闲到非常正式。但总体而言，餐厅通常比小餐馆更高档。在高档场所，昏暗的灯光、干净的桌布和漂亮的餐具营造出难忘的用餐体验。音乐进一步营造了氛围。

在某些地方，景观可能是餐厅整体吸引力的核心要素；大窗户可以一览海滩、山脉或郁郁葱葱的景观。当无法欣赏到这些景色时，合适的装饰和艺术品仍然可以提供视觉盛宴。

着装要求
虽然着装要求已逐渐成为过去，但即便是高级餐厅，人们仍然希望客人衣着得体。如何定义这一点将因地理位置以及餐厅的正式程度而有所不同。对于没有明确着装要求的高档餐厅，商务休闲装应该是可以接受的。

如果着装要求严格，请准备好提升您的着装品味。这可能意味着要穿连衣裙或纽扣衬衫。西装外套或运动外套则更好，尤其是搭配高档裤子和一双休闲鞋。一双优雅的高跟鞋总是很合身。


无论你打算在哪种类型的餐厅工作，有针对性的培训都会极大地促进你的烹饪事业。如果你想在当今最时尚、最精致的餐厅中崭露头角，学士学位尤为重要。