钠菜肴的咸度感知“在开发电刺

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从嗅觉到味觉到听觉，了解科学家如何开发技术来增强我们的感官。

能听到心跳的衣服。能嗅出疾病的人工智能电子鼻。能让菜肴尝起来比实际更咸的筷子。从亚洲到欧洲再到北美，科学家和工程师们正在开发增强我们感官的技术！

美味科技：电动筷子

味噌汤、拉面、寿司和酱油——日本料理在世界各地都广受欢迎。不幸的是，传统的日本饮食含盐量很高，日本成年人平均每天摄入约 10 克盐——这是世界卫生组织 (WHO) 建议摄入量的两倍。

明治大学的研究人员与食品饮料公司麒麟控股合作，发明了电动筷子，可以增加菜肴的咸度。

筷子配有一个戴在腕带上的微型计算机。该设备利用电荷将食物中的钠离子传送到嘴里，增强咸味。

为了测试他们的发明，该团队让 36 名志愿者品尝了含盐量正常和减少的食物样品。当用传统筷子吃饭时，志愿者可以分辨出两种样品之间的差异。但当他们使用电动筷子时，志愿者发现两种样品同样美味。

据一份新闻稿称，低激波形时提高了 1.5 倍”。在试 格鲁吉亚 Whatsapp 号码列表 验期间，使用电动筷子食用低钠味噌汤的参与者表示他们“感觉到浓郁度、甜度和整体美味度都有所改善”。

盐摄入过量会导致高血压、心脏病和中风。有了电动筷子，美食家们可以在不牺牲口味的情况下做出更健康的食物选择。

麒麟研究员佐藤爱表示： “为了预防这些疾病，我们需要减少盐的摄入量。如果我们试图以传统方式避免减少盐的摄入，我们将不得不忍受从饮食中剔除我们最喜欢的食物的痛苦，或者忍受吃清淡的食物。”



日本“电动”筷子让食物看起来更咸


鼻子知道：嗅出疾病

苏格兰护士乔伊·米尔恩 (Joy Milne)因其敏锐的嗅觉而登上头条新闻，这种嗅觉帮助她检测出一个人是否患有帕金森病 (PD)。她惊人的能力促使研究人员研究这种疾病的气味。2020 年 6 月，来自欧洲几所大学的研究人员发表了一项研究，确定了帕金森病患者体内 10 种化学化合物的含量升高。